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姜的秘密 你知道多少
姜是姜科多年生草本植物姜根莖,，俗話說(shuō)：“上床蘿卜，下床姜”,，說(shuō)的就是姜能開胃,，蘿卜能消食。“冬吃蘿卜夏吃姜,，一年四季保健康”,，姜味辣而不葷，去邪辟惡,。生吃熟吃,，或同醋醬、糟,、鹽,、蜜煎后調(diào)和，無(wú)所不宜,。既可作蔬菜,、調(diào)料又可入藥作果脯，日常生活中,，姜的用途極為廣泛,。但是姜，其實(shí)按炮制方法,、使用部位分為生姜,、干姜、炮姜,、姜皮,、姜汁、煨姜等,，雖然都可散寒,，但是每種姜也有不同的地方，一起來(lái)看看姜的秘密!
1. 生姜為姜之鮮品,，性微溫而藥力較緩既走表又走里;走表能發(fā)汗解表散寒,，治風(fēng)寒感冒輕癥;走里能溫中止嘔開胃,、溫肺止咳，治胃寒嘔吐,、消化不良,、及風(fēng)寒咳嗽。為治風(fēng)寒表證及胃寒嘔吐的常用藥,。此外,，習(xí)慣認(rèn)為生姜又能解魚蟹及生半夏、生膽南星之毒,。
2. 干姜為則為往年之干根莖,，姜之干燥品，功專走里,，善溫中散寒,、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲,，治陽(yáng)虛中寒之腹痛吐瀉,、亡陽(yáng)欲脫及痰飲咳喘。
3. 炮姜經(jīng)過(guò)炒黑,，辛味全無(wú),，辛散作用大減，味變苦澀,，以溫經(jīng)止血見長(zhǎng),，多用于虛寒性出血證。
4. 故古人說(shuō)：“生姜走而不守,，干姜能守能走,，炮姜守而不走”。這是三者的主要區(qū)別,。另外常見的還有：
1. 姜皮,、生姜衣：其味辛;性涼， 主要用于行水消腫 ;
2. 生姜汁：功同生姜,，但偏于開痰止嘔。
3. 煨姜：和中止嘔,。適用于脾胃不和,、惡心嘔吐等癥。
另外生活中不要吃腐爛的生姜,。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌,、食道癌等,。腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌,，有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的,，也很危險(xiǎn),，因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生,。
我國(guó)自古以來(lái)就是“姜治百病”的說(shuō)法,，是我國(guó)中醫(yī)主要的藥用食材。姜適宜傷風(fēng)感冒引起的頭痛,、全身酸痛,、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛,、寒性嘔吐,、腹痛吐瀉;也適宜誤食生半夏、生野芋,、魔芋,、生南星等發(fā)生中毒，口舌發(fā)麻之人食用;還適宜婦女產(chǎn)后,、女性經(jīng)期受寒,、寒性痛經(jīng)、暈車,、暈船之人食用,。注意：生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,。但是姜也有不適宜吃的時(shí)候,，如陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人忌食;患有目疾,、癰瘡,、痔瘡、肝炎,、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用,；孕婦忌食；忌食用過(guò)多,，否則易生熱損陰,，可致口干、喉痛,、便秘等癥,。夏天吃姜并非多多益善，也應(yīng)適度,，因?yàn)樘鞖庋谉?，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛,、汗多,，而姜性辛溫，屬熱性食物,，根?jù)“熱者寒之”的原則,，不宜多吃，只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可,。（藥劑科 景谷中醫(yī)醫(yī)院）
