您的位置: 一碗小米粥，養(yǎng)生功效多
冬天來了
冬日的寒夜,，精心挑選的小米被小火慢慢地熬煮著,、翻滾著，純純的米香彌漫整個廚房,，待黃橙橙的小米粥煮好端到桌上后,，全家圍坐一起美美得喝著，熱乎乎,、香噴噴,，溫暖了心底，驅趕走了嚴寒,。如今隨著現代人們膳食結構及生活方式的改變,，五谷雜糧也成為餐桌上的?？停鳛槲骞戎椎男∶?，該如何食用,，也成為人們關心的話題。
食小米益處多
補脾胃
我國自古就有吃小米的傳統,。谷子又稱粟,，古時也稱禾，脫皮后即為小米,。在我國古代史料中有大量有關“禾”和“粟”的記載,，如甲骨文中多次出現“禾”的象形文字，《詩經·小雅·黃鳥》記載：“黃鳥黃鳥,，無集于谷,，無啄我粟。”西漢時期《汜勝之書》記載了粟的“區(qū)田種粟”抗旱保種法,。
中醫(yī)認為,，小米味甘、咸,，性涼，入腎,、脾,、胃經，具有健脾和胃,、補益虛損,、和中益腎、除熱,、解毒之功效,，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐,、消渴,、泄瀉等?！侗静菥V目》最早提出了小米“治反胃熱痢,，煮粥食，益丹田,，補虛損,，開腸胃”。意思是說,，有胃灼熱,、反胃,、嘔吐等不適時，可適合喝小米粥,，潤養(yǎng)脾胃,。
小米為什么能補脾胃？中醫(yī)認為,，黃色入脾,，甘味入脾，小米是黃色的,，味甘而咸,，因此中醫(yī)說小米能和胃溫中。生活中,，婦女生小孩后坐月子,，喝小米粥，主要就是因為這個原因,。
補腎
說到小米補虛損的功效,，不僅僅體現在補脾胃上，還體現在補腎上,，所謂“人食五谷而化精”,，就是說，五谷都具有養(yǎng)精氣,、補腎氣的作用,，但五谷當中，數小米的補腎功效最強,。
明代名醫(yī)李時珍就曾說過,，粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲,，腎之谷也,。就是說，小米性質偏寒,，五味上是略帶點咸味的,，中醫(yī)認為，咸味入腎,，所以小米還具有益腎氣,、補元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之谷,。
養(yǎng)心安神
除此之外,，中醫(yī)認為，小米有養(yǎng)心安神之效,。因此,，小米還作為養(yǎng)心安神的食療佳品來食用,，對于那些因胃腸不好導致的失眠，其安神效果明顯,，可用于代替安眠藥,。因此也有人說，晚上一碗小米粥,，能呼呼大睡,。
全方位營養(yǎng)
從營養(yǎng)學的角度來說，人類賴以生存的七大類營養(yǎng)素：蛋白質,、脂肪,、碳水化合物、無機鹽,、維生素,、水和膳食纖維在小米中都存在，并且各營養(yǎng)素含量相對均衡,，不存在某種營養(yǎng)物質含量極高或極度缺乏的現象,。因此常食用小米可以提供機體全方位的營養(yǎng)。
另外,，小米中蛋白質消化率為83.4%,，含有人體所需的八種必需氨基酸；所含脂肪均為優(yōu)質脂肪,，消化率為90.8%,，以不飽和脂肪酸為主，對防治動脈硬化,、減少心腦血管疾病、降血壓和抗癌具有重要作用,。小米中的碳水化合物主要為淀粉（約70%）,，在體內酶的作用下被轉化為葡萄糖以供機體利用，其消化率為99.4%,。同時,，小米中含有豐富的維生素B1、B2,，維生素B2可以促進身體的新陳代謝,，并且可以保護皮膚的健康，若能經常食用小米,，對糖尿病,、心腦血管疾病、皮膚病等多種疾病具有食療作用,。
食用小米也有禁忌
小米的養(yǎng)生功效雖多,，但是如何才能充分汲取其精華,，還是需要注意的。專家介紹,，由于小米性稍偏涼,，虛寒與氣滯體質的人，要少吃小米,。另外,，陳年爛谷子吃不得。就像應吃新鮮的蔬菜和水果一樣,，我們也必須選擇新鮮的小米,。研究表明，新鮮小米粥對胃黏膜具有保護作用,，而長期存放的老小米具有致潰瘍作用,。因此，吃小米一定要用質量好的新米,，否則,，小米的滋補效果會大打折扣。
在食用小米時,，要盡量注意以下四點：
第一,，淘洗時用涼水淘洗，不能用手搓,，避免營養(yǎng)成分的流失,；
第二，不要長時間浸泡或用熱水淘米,；
第三,，熬粥時不要加堿，防止破壞其中的B族維生素,；
第四,，應注意和其他食物的搭配，熬小米粥的時候,，可添加大棗,、紅豆、紅薯,、蓮子等,，增加美味的同時，也均衡營養(yǎng),。
養(yǎng)生佳品小米粥
小米的吃法有三：一是熬粥,，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃,。這三種吃法,，各有各的滋味,，但以煮粥吃最好，可以與各種食材搭配,，做成不同風味的粥,，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。
粥,，古代稱之為“糜”,，是米經過烹飪煮爛成糜的意思。粥的歷史最早見于《周書》,，黃帝始烹谷為粥,。《黃帝內經》記述：“五谷養(yǎng)五臟”,。除此之外,，歷史流傳下來的醫(yī)書中也記載著大量的養(yǎng)生粥。明朝李時珍于《本草綱目》記載寒食粥,，用杏仁與各種花熬制,，能通氣血，治咳嗽和調中……后人在其基礎上不斷改良,，根據情況在粥食中加入藥材或者果蔬煮成養(yǎng)生粥,，在滋補的同時還能給身體補充水分，同時藥材在粥的溫和烹煮下,，藥用物質能夠散發(fā)溶解到粥里去,，能更充分被人體吸收，是老幼皆宜的養(yǎng)生佳品,。
冬季天氣干燥寒冷,，喝點小米粥，再搭配一些蔬菜,，吃完后會讓胃很舒服,，其養(yǎng)生效果也非常好。需要注意的是,，真正好小米熬好以后，稍微涼一些,，米油會在表面結成一層皮,。米油是小米最精華的地方，米油越厚,，小米的營養(yǎng)越好,，因此煮粥時千萬別把那層粥油熬灑了。
小編
小米可單獨煮粥,，也可放入紅棗,、枸杞,、山藥、蓮子等配料,，合理搭配,，營養(yǎng)更豐富。下面小編介紹幾款營養(yǎng)豐富,、味道佳美的小米營養(yǎng)粥,，以供大家選用。
1,、小米南瓜粥
原料：小米150克,，南瓜300克。
做法：南瓜去皮切丁,，小米淘洗干凈,，放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛即可,。
功效：南瓜補中益氣,，小米具有健脾和中的功效，二者搭配,，可謂是養(yǎng)胃的佳肴,。凡是脾胃虛弱、體虛,、產后虛損,、食欲不振以及頭暈、心煩,、口渴等陰虛火旺病癥均可食用,。
2、紅糖小米粥
原料：小米150克,，小棗10顆,，花生仁、瓜子仁,、紅糖各10克,。
做法：小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右,；紅棗洗凈,，去核，紅棗肉切碎備用,。取湯鍋,，注入適量清水，燒開后放入小米，轉小火慢慢熬煮,，待小米粒粒開花時放入紅棗碎,，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖,，花生碎拌勻,，再熬煮幾分鐘即可。
功效：紅糖具有活血化瘀的作用,，小米具有健脾和胃,、補益虛損的作用，二者結合起來,，可用于氣血虧損,、體質虛弱、胃納欠佳者進補,，也適于產婦乳少,，產后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香等,。
3,、鯽魚小米粥
原料：鯽魚50克，小米100克,，絲瓜10克,。
做法：先取活鯽魚一條，宰殺后去魚鱗,、魚鰓及內臟,，再清洗干凈，去魚刺,，切成小片,，放在盆子里，加入蔥,、姜,、蒜、芝麻油等調味品拌勻,，腌漬片刻,。再取100克小米淘洗干凈，備用,。取絲瓜10克,，洗凈備用。把鍋放在火上,，放入小米、絲瓜，加適量清水煮粥,，待粥將熟時,，加入魚片再煮片刻，魚片熟后,，加入調味料,，即可食用。
功效：鯽魚不僅味道鮮嫩爽口,，還是一味良藥,，具有健脾、利水,、溫中,、益氣、通乳,、化濕等功效,。將鯽魚與小米熬粥，具有通經下乳的作用,，尤其適于婦女產后乳少者食用,。
溫馨提示
如何挑選好吃的小米？
顏色：顏色純正無雜色有光澤,。
大?。嚎疵琢４笮∈遣皇蔷唬袥]有雜質,。如果一份小米有雜色顆粒大小不同,，很可能是參雜了陳小米，很容易影響口感,。
氣味：拿一點小米放到手上搓一下,，聞聞有沒有霉味異味。
怎樣煮小米粥才更好喝,？
用大火煮粥要比小火煮粥的米香更濃郁,，火力越大煮的米越香，就是保持劇烈沸騰的狀態(tài),。
用開水煮米的話,，從加上米開始算起，火力能夠保持使粥劇烈沸騰的狀態(tài)下煮制25分鐘,，就能喝到營養(yǎng)美味的小米粥,。
